Как сделать вино самому… Начало

Внимание!

Немедленно покиньте эту страницу если Вы не достигли легального возраста употребления алкоголя в своей стране.

А то тут Вас научат изготавливать в домашних условиях много разного вина, которое потом прийдется все выпить.

И еще раз Внимание – автор сайта большой сторонник ответственного подхода к употреблению спиртного и просит Вас воздержаться от управления транспортными средствами после употребления несовместимых с разумом доз алкоголя.

Теперь к делу…

Практический разговор об изготовлении вина начнем со знакомства с минимальным набором инструмента или инвентаря для нашей цели. Предметы приведены в том порядке, в котором они участвуют в таинстве.

Первым понадобится такое белое пластиковое ведро на 23 литра с небольшим запасом. 23 литра – это примерно 5 US галлонов.

Рекомендация: Используйте специально сделанные для этого ведра из магазина (или купите second hand). Они изготовлены из устойчивого к алкоголю пищевого пластика (во всяком случае, так говорят). Такие ведра также размечены по объему, что очень удобно.

Неплохо, хотя и не обязательно иметь также и крышку для ведра.

Кстати, такое ведро на жаргоне виноделов называется fermentation pail или primary fermenter. Крышки для ферменторов бывают с отерстием для водяного замка (airlock). Если таковой нет – не беда, ее можно проделать или вообще не использовать крышку, а закрывать ведро куском целофановой пленки, затянув ее вокруг резинкой.

Химикалии для мойки и убийства нежелательных дрожжей: wild yeast и бактерий.

Есть два порошка:

Розовый: это основанное на хлорке моющее средство. Отмывает все что хочешь, а также, как и Комет, еще и микробов убивает. (Интересно, помнит ли еще кто-то эту рекламу?) Вещество ядовитое, а поэтому после его использования все нужно мыть проточной водой.

Белый: не моет, но убивает нежелательные дрожжи и микроорганизмы.
Называется Sodium metabisulfite. Используется в виде раствора для очистки оборудования, посуды и рук от бактерии. Весьма дурно пахнет, но не ядовит (хотя пить и вдыхать все равно нежелательно).

Рекомендация: Раствор белого порошка удобно использовать из брызгалки, такой как применяют для мойки домашних цветов.

Существуют альтернативные средства и способы мойки. Ищите, если интересно.

Важно: мойка оборудования, рук, бутылок и всего тго что вступает в контакт с вином – как ни странно, самый важный аспект виноделия. Почему странно? Потому что вспоминаются кадры из фильма “Укрощение строптивого” с Челентано, мнущим виноград босыми ногами… Трудно себе представить что он мыл ноги раствором хлорки или брызгал на них санитайзером.

Большая пребольшая ложка – пластиковая и с длинной-предлинной ручкой. Ложка нужна для перемешивания сока и того что из него получится, а также на более поздних стадиях для выбивания углекислого газа из вина.

Теперь измерительная аппаратура… это конечно громко сказано, но

– термометр,

– мерный стакан, миллилитров минимум на 200 и, главное

прибор для измерения плотности жидкости – какие никакие, а приборы.

Измеритель S.G.

Кстати, плотность или specific gravity – основной параметр для определения состояния вашего продукта.

У приборов могут быть разные шкалы, но суть одна. Чем слаже сок, тем выше поплавок. Чем ближе сок к сухому вину, тем глубже прибор погружается. Об этом мы поговорим позднее.

Все эти вещи можно купить в специальном магазине для самогонщиков и виноделов.

Набора для изготовления вина и вышеперечисленных предметов достаточно чтобы запустить процесс.

В следующем выпуске я расскажу о видах наборов (wine kit) и других видов сырья для изготовления вина.

Не уходите далеко.

Об истории вина тут же на сайте

Нужно ли делать вино самому

In Vino Veritas

Дайте мне знать, если вам интересно читать о вине. Вы можете оставить комментарий тут внизу или прислать мне письмо – просто кликните на ссылку “Пишите письма” в верхней части страницы.

Поддержите сайт нажав g+1, а также на Фейсбук – соответствующие кнопочки слева в панельке “Еще”.

Заранее благодарен!