Внимание!
Немедленно покиньте эту страницу если Вы не достигли легального возраста употребления алкоголя в своей стране.
А то тут Вас научат изготавливать в домашних условиях много разного вина, которое потом прийдется все выпить.
И еще раз Внимание – автор сайта большой сторонник ответственного подхода к употреблению спиртного и просит Вас воздержаться от управления транспортными средствами после употребления несовместимых с разумом доз алкоголя.
Теперь к делу…
Практический разговор об изготовлении вина начнем со знакомства с минимальным набором инструмента или инвентаря для нашей цели. Предметы приведены в том порядке, в котором они участвуют в таинстве.
Первым понадобится такое белое пластиковое ведро на 23 литра с небольшим запасом. 23 литра – это примерно 5 US галлонов.
Рекомендация: Используйте специально сделанные для этого ведра из магазина (или купите second hand). Они изготовлены из устойчивого к алкоголю пищевого пластика (во всяком случае, так говорят). Такие ведра также размечены по объему, что очень удобно.
Неплохо, хотя и не обязательно иметь также и крышку для ведра.
Кстати, такое ведро на жаргоне виноделов называется fermentation pail или primary fermenter. Крышки для ферменторов бывают с отерстием для водяного замка (airlock). Если таковой нет – не беда, ее можно проделать или вообще не использовать крышку, а закрывать ведро куском целофановой пленки, затянув ее вокруг резинкой.
Химикалии для мойки и убийства нежелательных дрожжей: wild yeast и бактерий.
Есть два порошка:
Розовый: это основанное на хлорке моющее средство. Отмывает все что хочешь, а также, как и Комет, еще и микробов убивает. (Интересно, помнит ли еще кто-то эту рекламу?) Вещество ядовитое, а поэтому после его использования все нужно мыть проточной водой.
Белый: не моет, но убивает нежелательные дрожжи и микроорганизмы.
Называется Sodium metabisulfite. Используется в виде раствора для очистки оборудования, посуды и рук от бактерии. Весьма дурно пахнет, но не ядовит (хотя пить и вдыхать все равно нежелательно).
Рекомендация: Раствор белого порошка удобно использовать из брызгалки, такой как применяют для мойки домашних цветов.
Существуют альтернативные средства и способы мойки. Ищите, если интересно.
Важно: мойка оборудования, рук, бутылок и всего тго что вступает в контакт с вином – как ни странно, самый важный аспект виноделия. Почему странно? Потому что вспоминаются кадры из фильма “Укрощение строптивого” с Челентано, мнущим виноград босыми ногами… Трудно себе представить что он мыл ноги раствором хлорки или брызгал на них санитайзером.
Большая пребольшая ложка – пластиковая и с длинной-предлинной ручкой. Ложка нужна для перемешивания сока и того что из него получится, а также на более поздних стадиях для выбивания углекислого газа из вина.
Теперь измерительная аппаратура… это конечно громко сказано, но
– термометр,
– мерный стакан, миллилитров минимум на 200 и, главное
– прибор для измерения плотности жидкости – какие никакие, а приборы.
Кстати, плотность или specific gravity – основной параметр для определения состояния вашего продукта.
У приборов могут быть разные шкалы, но суть одна. Чем слаже сок, тем выше поплавок. Чем ближе сок к сухому вину, тем глубже прибор погружается. Об этом мы поговорим позднее.
Все эти вещи можно купить в специальном магазине для самогонщиков и виноделов.
Набора для изготовления вина и вышеперечисленных предметов достаточно чтобы запустить процесс.
В следующем выпуске я расскажу о видах наборов (wine kit) и других видов сырья для изготовления вина.
Не уходите далеко.
Об истории вина тут же на сайте
Дайте мне знать, если вам интересно читать о вине. Вы можете оставить комментарий тут внизу или прислать мне письмо – просто кликните на ссылку “Пишите письма” в верхней части страницы.
Поддержите сайт нажав g+1, а также на Фейсбук – соответствующие кнопочки слева в панельке “Еще”.
Заранее благодарен!