Пару дней в моем ферменторе ничего не происходило. Я уже было начал переживать, не увидев признаков жизни через 24 часа, а потом и 48.
Дело в том, что большинство наборов для сборки вина (wine kits), с которыми мне приходилось иметь дело до сих пор очень резво стартовали и даже приходили к финишу значительно раньше срока.
Скажем, согласно инструкции первичная ферментация должна начинаться уже через день, но в реальности начиналась уже буквально через часы и проходила так бурно, что нужно было охлаждать сок. Вместо 7-10 дней , нужный показатель specific gravity (s.g.) достигался уже на 4 или 5 день, особенно в красном вине.
Меня это поначалу пугало, но проконсультировавшись с опытными самогонщиками, я успокоился.
Короче, привык я к пятилетке в три года и от набора Cellar Craft ждал подобного…
На третий день таки началось. Штормов и извержений вулкана не было.Или они специально подобрали какие-то замедленные дрожжи, или добавили какой-то ингибитор, но процесс пошел бодро, но без перегрева реактора.
Конечно, большое значение имеет температура в том месте где стоит ваш ферментор, но я обычно поддерживаю более-менее стабильную температуру продукта 21-24 градуса.
После 7 дней, мой сок еще вовсю бродил и пока не добрел до показателя s.g. 1.000, как того требует инструкция. э
На восьмой день он был 1.010, а значит нужно готовить посуду для следующего этапа.
Не уходите далеко!
В предыдущих выпусках:
Экскурсия по винному конструктору
Как сделать вино самому… Вино из табуретки и суп из топора.
Как сделать вино самому: Начало
Об истории вина тут же на сайте
Дайте мне знать, если вам интересно читать о вине. Вы можете оставить комментарий тут внизу или прислать мне письмо – просто кликните на ссылку“Пишите письма” в верхней части страницы.
Поддержите сайт нажав g+1, а также на Фейсбук – соответствующие кнопочки слева в панельке “Еще”.